Rømmegrøt adalah makanan imigran Norwegia yang telah menjadi bagian dari hidup saya sejak lama. Ketika saya masih bayi, ibu saya memberi tahu saya, dia membawa saya ke festival Skandinavia musim panas tahunan besar di kota asal saya. Nenek Ruby (ibu ibu) saya berkunjung dan tanpa sepengetahuan ibu, memberi saya beberapa Rømmegrøt. Saya rupanya ketagihan sejak awal.
Rømmegrøt memiliki semua bakat untuk makanan bayi yang enak, dan sering dikaitkan dengan kelahiran dan perayaan liburan. Rømmegrøt adalah jenis bubur tepung dan krim. Sangat tebal dan halus dan kaya, biasanya disajikan di Christmastime di AS, meskipun secara historis juga disajikan di pertengahan musim panas dan acara -acara khusus lainnya. Makanan stick-to-ribs yang serius, ia bergabung dengan garis panjang hidangan jenis puding berbasis biji-bijian lainnya di seluruh Eropa.
Di Norwegia, sering kali ditinggalkan pada Malam Natal sebagai suguhan bagi Nisse – peri rumah yang ditutup merah yang merawat hewan dan rumah selama bulan -bulan musim dingin. Artis Lennart Helje membuat beberapa lukisan Tomte/Nisse paling terkenal di sekitar. Nisse dikatakan berteman dengan semua hewan, dengan afinitas khusus terhadap kucing. Tapi saya suka lukisan Helje yang menampilkan rubah yang terbaik.
Seperti yang ditunjukkan oleh ibu saya, Rømmegrøt mudah dibuat, kaya kalori, dan rasanya istimewa tanpa biaya sebanyak itu. Biasanya dicadangkan untuk acara-acara yang sangat khusus seperti Natal, pertengahan musim panas, dan kelahiran, Rømmegrøt juga digunakan sebagai makanan bagi ibu baru untuk membantu membangun kekuatan mereka, yang masuk akal mengingat betapa kaya rasa itu.
Di Amerika Serikat, akses siap di akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20 untuk tepung putih halus dan gula yang dibuat Rømmegrøt mudah dan murah untuk dibuat jika Anda memelihara sapi perah, seperti kakek buyut saya di sisi keluarga ibuku. Tidak jelas mengapa orang Amerika Skandinavia berhenti menggunakan krim asam, tetapi tebakan saya adalah karena sebagian besar peternak sapi perah Amerika mengirim susu mereka ke perusahaan susu koperasi, daripada memprosesnya di rumah, mereka memiliki lebih banyak akses ke krim kental daripada krim asam. Faktanya, kedua set kakek nenek ibuku adalah peternak sapi perah, dan selama Depresi Hebat, “pemeriksaan krim” dari susu sering kali merupakan satu-satunya hal yang menjaga keluarga dalam barang yang dibeli di toko. Sapi, ayam, dan kebun dapur besar melakukan sebagian besar pengangkatan berat di keluarga memberi makan masing -masing 11 dan 10 anak.
Meskipun saya sudah makan Rømmegrøt berkali -kali di festival warisan Skandinavia, itu sedikit dan jarang di antara sini di timur laut. Jadi saya memutuskan untuk mencoba membuat Rbubur dari awal. Saya memutuskan untuk menggunakan resep dari hari peringatan 90 tahun Cookbook Gereja Lutheran, yang merupakan gereja yang kakek saya (ayah ayah) adalah pendeta selama beberapa dekade.
Resep krim asam
1 liter krim kental
1 cangkir susu mendidih
1/2 cangkir tepung
Didihkan krim dan didihkan selama 10 menit. Ayak dalam tepung, kurangi api dan aduk sampai kental. Dalam beberapa menit mentega akan terpisah – hapus dan simpan. Tambahkan susu yang telah dibawa untuk mendidih, tambahkan sedikit demi sedikit, aduk keras. Ini akan menjadi mulus. Ini akan menjadi mulus. Sekarang tambahkan 1 sendok makan gula dan 1/4 sendok teh garam. Sendok dalam piring, atasnya dengan kayu manis, gula, dan mentega yang dimasak.
Dengan hanya tiga cangkir cairan, saya tahu resep ini tidak akan menghasilkan banyak, dan saya ingin membuat batch besar, jadi saya menggandakan resepnya:
1 liter krim berat (4 cangkir)
2 gelas susu mendidih
1 cangkir tepung
Saya menemukan beberapa masalah kecil dengan resep ini. Yang pertama adalah bahwa 1 cangkir tepung tampak terlalu banyak, jadi jangan ragu untuk membuatnya sedikit cangkir, atau tambahkan lebih banyak susu panas. Yang lainnya adalah ketika Anda mendidih krim, Anda harus terus diaduk atau akan mendidih!
Setelah menambahkan tepung, Anda pada dasarnya membuat jenis roux, itulah sebabnya kocokan saus sangat berguna untuk hal semacam ini. Kuncinya adalah terus mengaduk karena terus memasak dan tiba -tiba campuran akan “pecah” dan mentega akan secara otomatis dimasak dengan sendirinya! Biarkan mentega terus dimasak dan gunakan sendok dalam atau sendok kecil untuk menghilangkan sebanyak yang Anda bisa (cadangan mentega cair untuk topping nanti). Kemudian tambahkan susu panas dan kocok dengan kuat hingga halus – itu akan terlihat seperti saus putih yang sangat kental. Kemudian tambahkan garam dan gula yang tercantum dalam instruksi, tetapi bukan “atas” dari pengukuran resep. Karena resepnya ditulis oleh koki rumahan, tidak dipoles, para profesional yang diterbitkan!
Sajikan hangat atau panas dengan kayu manis dan gula (pra-campuran adalah yang terbaik) dan secara tradisional juga disajikan dengan beberapa mentega cair di atasnya. Saya menemukan itu terlalu kaya, bagi saya. Saya suka banyak kayu manis dan gula dengan saya, karena ini tidak benar -benar dimaniskan sama sekali. Tapi itu bagus bagi orang untuk bisa menambahkan mereka secukupnya.
Ibu mertua saya, yang belum pernah memilikinya sebelumnya, mengatakan rasa itu mengingatkannya pada puding beras, yang memang-krim dan tebal dan gula kayu manis. Dan puding beras sangat umum di Norwegia dan negara -negara Skandinavia lainnya di Christmastimime. Tapi Rømmegrøt jauh lebih tua, karena beras tidak diimpor ke Skandinavia sampai abad ke -18.
Bagi saya, rasanya nostalgia. Membuat saya berpikir tentang festival musim panas Skandinavia, tetapi masih terasa seperti Natal dan Midwest. Dengan munculnya panas sentral, Rømmegrøt jelas bukan makanan sehari -hari, tetapi masih menghubungkan kita dengan masa lalu dengan cara yang membacanya tidak pernah cukup.
Pernahkah Anda memilikinya RØmmegrøt? Tradisi makanan Natal apa di keluarga Anda membawa kembali kenangan indah atau menghubungkan Anda dengan warisan Anda?
