The Food Sejarawan Blog – Sejarawan Makanan

Kembali pada bulan Oktober saya menjadi tuan rumah acara publik di tempat kerja tempat saya membuat pukulan. Campuran sederhana sari buah apel manis, jus cranberry, dan bir jahe (2 bagian sari, cranberry 1 bagian, 1-2 bagian ginger ale). Saya menyajikannya dalam kuali keramik hitam raksasa yang saya bawa dari rumah (itu Halloween). Seorang pengunjung menyebutkan, “Saya tidak berpikir ada yang memukul lagi!” Dengan gembira saat dia menyadarkannya ke dalam cangkir.

Kemudian, beberapa minggu yang lalu, dengan acara kerja lain yang membutuhkan pukulan, saya memutuskan saya tidak ingin mengambil risiko mengangkut salah satu mangkuk punch saya yang berharga. Saya telah menurunkan beberapa pakaian di toko barang bekas lokal kami (yang mendukung SPCA lokal kami!) Dan lihatlah, tidak hanya toko itu memiliki tiga mangkuk pukulan untuk dipilih, tetapi peralatan rumah tangga memiliki diskon 50%. Yang berarti saya mendapat mangkuk punch dan enam cangkir – apakah Anda siap? – $ 2,50.

Ketika sukarelawan cantik di register membungkusnya, seseorang berkomentar betapa murahnya mangkuk punch itu. Yang lain berkata, “Ya, tidak ada yang benar -benar membelinya lagi.” Saya berkata, “Kecuali saya! Ini yang kedua yang saya beli dari Anda.” Itu mungkin yang ketiga, jujur ​​saja.

Teman – Sungguh sebuah parodi! Punch sangat indah dan serbaguna. Dan sangat mudah di tuan rumah atau nyonya rumah! Anda membuatnya sekali, para tamu dapat melayani diri mereka sendiri, dan rasanya jauh lebih meriah daripada bermacam -macam soda, bir, dan sebotol anggur. Dan itu tentu lebih mudah dan lebih murah daripada membuat semua orang koktail saat Anda memiliki kerumunan.

Saya tidak tahu kapan saya memutuskan untuk mulai membuat pukulan. Mungkin ketika saya menemukan mangkuk punch mangkuk gelas susu berpola berputar yang cantik dan raksasa (dengan 11 gelas pukulan yang cocok) di toko barang bekas seharga $ 8 tidak lama setelah kami pindah ke rumah kecil kami dan saya akhirnya punya ruang untuk barang-barang seperti itu. Bertahun -tahun kemudian, saya menemukan yang cocok untuk $ 10, lebih banyak gelas pukulan gelas susu dengan gaya yang berbeda, dan di antara saya menemukan mangkuk pukulan kaca $ 5 dan cangkir di toko barang bekas SPCA. Setiap kali saya mengadakan pesta besar, saya selalu menyajikan pukulan. Biasanya dua: yang beralkohol dan yang non-alkohol. Akhir-akhir ini saya merasakan variasi non-alkohol. Bukan hanya karena kami bukan peminum besar di rumah saya, tetapi juga karena begitu banyak teman kami menghindari alkohol karena satu dan lain alasan.

Pukulan yang saya tumbuh sangat manis. Campuran “pukulan buah” manis dan manis manis, dan 7up, dan Sherbet biasanya disajikan di rumah nenek saya untuk Natal (itu adalah favorit paman). Terkadang Anda akan melihat pukulan serupa di pernikahan, meskipun biasanya tanpa sherbet. Saya telah menemukan saya lebih suka pukulan yang bukan warna neon dan jadi saya tuangkan.

Sejarah Punch agak keruh, tetapi tampaknya telah muncul di dunia barat pada awal abad ke -17, mungkin di India, tetapi lebih mungkin bekerja sama dengan produksi rum di Karibia (unit barel yang disebut “puncheon”). Terlepas dari itu, pada abad ke-18 pukulan yang sangat beralkohol adalah de rigueur di pesta-pesta orang Barat yang kaya, disajikan dalam mangkuk punch yang sangat mahal: potong kristal dan perak untuk orang kaya yang luar biasa, porselen halus atau kaca untuk kelas menengah ke atas. Bahan-bahan juga mahal-jeruk impor, teh, minuman keras mahal seperti rum (yang mahal di Eropa tetapi murah di Amerika), dan anggur yang berkilau atau dibentengi, belum lagi banyak gula-trade yang masih mahal tetapi lebih murah.

Pada pertengahan abad ke-19, pukulan tidak disukai dan koktail individual semakin populer. Tetapi gerakan kesederhanaan menanduk konsumsi alkohol secara lebih umum, dan pukulan non-alkohol membuat terobosan sempit. Pada era progresif, dan tentu saja dengan larangan, sampanye, anggur, dan pukulan beralkohol digantikan oleh pukulan buah yang dibuat dengan teh, air bersoda, bir jahe, dan buah dan sirup eksotis.

Saat ini, lebih mudah dari sebelumnya untuk membuat minuman non-alkohol berkat perusahaan yang membuat analog dari teh putih, botani, dan rempah-rempah. Tapi pukulan yang bagus dan kuno tidak membutuhkan pengganti yang mahal untuk terasa enak.
​

Saya mungkin juga mencoba salah satu resep di buku kecil ini! Saya sangat mencintaiku beberapa buku masak Peter Pauper Press, dan yang kecil ini mungkin adalah favorit saya. “Holiday Punches: pesta mangkuk dan minuman ringan” diterbitkan pada tahun 1953. Tulang belakangnya sebagian rusak, sampulnya dan beberapa halaman dalam yang ternoda, tapi saya tidak keberatan. Ini berisi segala macam resep untuk minuman panas dan dingin, tetapi pukulan ini tampak paling menarik (menurut saya, bagaimanapun juga). Saya pikir saya akan membagikan beberapa foto untuk kesenangan Anda: