The Food Sejarawan Blog – Sejarawan Makanan

Selamat tahun baru! Untuk beberapa alasan di Amerika Serikat, 1 Januari berarti reaksi penghematan terhadap terlalu besarnya dua bulan sebelumnya – dari permen Halloween hingga sampanye dan canape Malam Tahun Baru. Dan sementara saya pikir keseimbangan diperlukan dalam hidup, saya tidak menghargai omong kosong budaya diet yang mempermalukan orang menjadi pembatasan ekstrem dan latihan yang melelahkan. Teen Vogue melakukan sepotong tahun lalu tentang sejarah budaya diet.

Tetapi sementara resolusi dan diet Tahun Baru jarang berhasil, penemuan vitamin di abad ke -20 (ya, ke -20) menyebabkan lompatan besar dalam pendidikan nutrisi untuk orang biasa. Ketika saya menemukan film Inggris ini dari tahun 1938 pada tahun 2022, saya menulis reaksi singkat untuk anggota Patreon, yang saya posting ulang di sini untuk semua orang. Apa pun resolusi yang Anda miliki (atau tidak miliki), saya harap salah satunya adalah terus mengonsumsi konten riwayat makanan!

(Konten berikut ini awalnya diterbitkan untuk anggota saja di Patreon pada bulan Agustus 2022.)

Saya selalu sedang berburu sumber -sumber utama sejarah makanan, dan ada banyak video hebat di YouTube. Saya paling mentiur tentang film -film digital asli, daripada video yang dibuat di era modern. Saya biasanya tidak menggunakan barang -barang Inggris, sebagian besar karena orang Inggris memiliki lebih banyak historiografi tentang sejarah makanan daripada orang Amerika. Tapi saya menemukan film ini menarik.
Dibuat pada tahun 1936, ini merangkum beberapa penemuan vitamin baru -baru ini, dan dampak makanan dan nutrisi pada anak -anak dan populasi umum, dengan penekanan pada kalsium dan asupan zat besi.

Depresi Hebat, yang dimulai dengan kecelakaan tahun 1929 dan berlanjut sampai pecahnya Perang Dunia II, menciptakan kesulitan dan kelaparan nyata di seluruh dunia. Malnutrisi depresi yang berkepanjangan akan menyebabkan banyak pemerintah, termasuk pemerintah Amerika Serikat, untuk berupaya mengatasi nutrisi bagi masyarakat umum, menggunakan penelitian terbaru.

Seperti banyak pedoman nutrisi saat itu, film ini menekankan pentingnya konsumsi susu. Boosterisme susu kontroversial di era modern, sebagian besar karena orang non-kulit putih jauh lebih cenderung tidak toleran laktosa. Susu juga memiliki hubungan yang bermasalah dengan putih dan kemurnian. “Keputihan susu yang tak tertahankan: penindasan makanan dan USDA” adalah makalah akademik oleh seorang profesor hukum, bukan sejarawan makanan, tetapi itu menimbulkan beberapa poin menarik.

Nutrisi rumit. Kami membuat langkah besar antara tahun 1890 dan 1950 dalam memahami nutrisi dan vitamin, tetapi masalah dengan nutrisi sebagai bidang adalah bahwa ia cenderung menerapkan saran yang sama untuk petak luas dari populasi yang sangat beragam. Kesehatan (atau ketiadaannya) disebabkan oleh sejumlah faktor selain diet dan tingkat aktivitas, termasuk genetika, lingkungan, dan bahkan beberapa faktor yang baru saja kita pahami, seperti bioma usus dan epigenetik. Obesitas khususnya dapat disebabkan oleh sejumlah besar faktor di luar kendali individu, terutama trauma generasi, yang dapat diekspresikan dengan malnutrisi leluhur, paparan transgenerasi terhadap bahan kimia beracun (terutama DDT), faktor lingkungan (terutama paparan pengganggu endokrin seperti BPA) dan faktor stres lainnya termasuk genokrenerasional, genosida transgenerasional, Disruppors Frief. (Jika Anda ingin membaca studi ilmiah, makalah ini merangkum beberapa.)

Meskipun lapangan berubah, banyak ahli gizi dan tentu saja saran nutrisi resmi masih mencerminkan bias (sadar atau tidak sadar) seabad yang lalu.

Yang sedang berkata, saya pribadi adalah penggemar susu, terutama susu penuh lemak, yang saya pikir telah difitnah terlalu lama. Tapi sementara saya tumbuh minum susu skim seperti air, hari ini saya hanya minum segelas kecil susu beberapa hari seminggu, atau pada sereal sarapan atau buah sebagai makanan penutup. Tapi yogurt polos, krim asam, keju cottage, krim, keju, dan mentega adalah staples di rumah saya. Saya tentu dapat memahami mengapa susu meraih beberapa orang, terutama mereka yang tidak tumbuh dengan itu, tetapi saya menyalahkan 100% akar Skandinavia saya atas kecanduan saya. Menurut saya, susu yang lebih baik daripada kopi, alkohol, atau narkoba.

Tapi saya ngelantur. Saya menemukan video ini menarik tidak hanya untuk komentarnya tentang susu, tetapi juga menangani masalah melalui intervensi pemerintah, yang dalam beberapa kalangan menjadi semakin tidak populer. Tapi itu adalah titik balik Depresi Hebat dalam banyak hal, secara politis dan sosial. Kami beralih dari gagasan Herbert Hoover tentang depresi, taktik yang ia hormati selama Perang Dunia Pertama sebagai Administrator Pangan Amerika Serikat – bahwa bisnis paling baik dijalankan oleh para eksekutif, bahwa pengusaha adalah yang paling berpengetahuan dan mampu memecahkan masalah, dan bahwa kemitraan publik -swasta yang menguntungkan semua orang adalah cara terbaik untuk menangani krisis. Semua taktik itu sebagian besar berhasil selama Perang Dunia I. Mereka gagal total selama Depresi Hebat. Butuh FDR mendaur ulang ide -ide sepupunya Teddy tentang kesepakatan yang adil ke dalam kesepakatan baru untuk menggembleng negara dan membuat kita berada di jalan menuju pemulihan. Apakah kita akan mengganti investasi publik yang sangat besar tanpa Perang Dunia masih bisa diperdebatkan, tetapi tentu saja itu menyelamatkan ratusan ribu orang dari kelaparan langsung, kekurangan gizi, dan keputusasaan.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang riwayat nutrisi dan penemuan vitamin, lihat episode podcast saya:

Penuh Pep: Pencarian Kontroversial untuk Amerika yang Diperkaya Vitamin – Bagian I
​
Penuh Pep: Pencarian Kontroversial untuk Amerika yang Diperkaya Vitamin – Bagian II

Dan salah satu pembicaraan saya yang direkam:

Saat Sugar Baik Untuk Anda: Pengembangan Ilmu Nutrisi di Amerika